 s
|
Forfatter Clare Ferguson er matstylist og har sin base i London. Hun har jobbet for flere store internasjonale mat- og vinprodusenter, hun har gitt ut flere kokebøker og har bidratt til matspalter i magasiner og TV-program.
I denne boken presenterer hun mer enn 500 ingredienser fra hele verden, med fokus på Sørøst-Asia. Boken inneholder også noen oppskrifter der de viktigste ingrediensene er benyttet.
Hver type ingrediens har sitt eget kapittel. Alle typer oljer er samlet for seg, alle krydder, pastavarianter og belgfrukter. Denne boken er svært oversiktlig og lett å slå opp i. Hun forklarer hva man skal se etter når det gjelder smak, kvalitet og næringsinnhold, og hun beskriver rollen hver ingrediens spiller i ulike kjøkken. Hun kommer også med nyttig informasjon om oppbevaringstid og lagringsmetoder.
Dette er en guide til de fleste tenkelige og utenkelige ingredienser. Her er det vanlige ting som også brukes i de fleste norske kjøkken, som ulike kryddersorter, tørkede frukter, spekemat og flere melsorter. Men boken inneholder også mange uvanlige ingredienser, i hvert fall uvanlige for de fleste nordmenn; nudler, linser, hermetikk og ferdige pureer og sauser. Mye av det er asiatisk.
Denne boken er absolutt ikke komplett – her er det mye som mangler. Men dette er uansett en bok til inspirasjon – man kan få mange nye idéer til ting det ville være gøy å prøve. Boken anbefaler til alle matinteresserte!
|
