Paul Gayler: Burgere – fra klassisk amerikansk hamburger til thailandsk kyllingburger
(omtale lagt ut på nettet 9.5.2005) |
av Sonja M. Johansen
|
|
|
|
Man kan ikke nekte for at burgere er en av verdens mest populære retter. Men de som tror en burger ikke er annet enn en kjøttkake i et rundstykke, tar fullstendig feil. I boken Burgere presenterer Paul Gayler mer enn 100 lekre og fantasifulle burgere, og her finner du garantert noe som skulle passe for enhver anledning.
Boken er delt inn i fem deler. I kapittelet Klassisk kjøtt finnes burgere basert på storfekjøtt, både de tradisjonelle og de mer fantasifulle variantene. Mer kjøtt beskriver både milde og spicy burgere som inneholder kjøtt av svin, lam, kalv, kylling, kalkun, and, fasan og struts. En rekke lekre og lette retter med torsk, tunfisk, laks, krabbe, reker og kamskjell finner du i kapittelet Fisk. Og i kapittelet Vegetar finner du burgeroppskrifter som baseres på ingrediensene bønner, tofu, gryn, kikerter og poteter. Og ingen burgerbok ville være komplett uten et kapittel om Tilbehør. Her finner du smakstilsetninger og sideretter som sauser, picles, coleslaw, salater, brød og pommes frites.
I tillegg til oppskriftene finnes informasjon om burgerens opprinnelse, historie og popularitet. Paul Gayler gir også veiledning i hvordan lage den perfekte burger, inkludert detaljer om de beste tilberedningsmetodene og tips for bruk av urter, krydder og marinader.
Dette er en super bok – spesielt nå som grillsesongen snart er i gang!
Paul Gayler er kjøkkensjef på det velrenommerte Lanesborough Hotel ved Londons Hyde Park. Han har 20 års erfaring fra noen av de beste restauranter rundt om i Europa, har vært med på mange TV programmer i Storbritannia og har skrevet ni kokebøker. |
Sonja M. Johansen
|
|
